Les Secrets de la Bécasse

Jarrets d'agneau à la provençale

Catégorie: Plats principaux

Ingrédients Instructions
2 c. à table d'huile d'olive
4 jarrets d'agneau
2 oignons hachés
2 gousses d'ail émincées
6 carotte en bâtonnets d'un pouce
1 rutabaga moyen en bâtonnets d'un pouce
1 tasse de céleri en dés
1 c. à soupe d'herbes de Provence
1 boîte de tomates italiennes
1 tasse de vin blanc ou de bouillon
Sel et poivre au goût
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire dorer les jarrets de tout cotés. Mettre de côté et faire dorer l'oignon et l'ail. Déglacer avec le vin blanc (ou le bouillon), ajouter les tomates et leur jus, les jarrets, les légumes et les herbes. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four à 325 ou laisser mijoter environ 2 1/2 heures.
Saler et poivrer et servir sur un lit de nouilles ou de couscous.
Ce plat peut se préparer à l'avance. Il est aussi bon sinon meilleur réchauffé.

(Retour à la liste des recettes)